Nederlands Bier

Het werk is bijgewerkt op 07 juni 2011

Nederlands Bier.

Bier, tegenwoordig hoef je niemand meer uit te leggen wat bier is. Toch weten weinigen dat het een gezond natuurproduct kan zijn en dat het in vroeger jaren de enige veilige drank was in de steden. Bier was toen veiliger dan water en heeft daarmee velen in leven gehouden.

Nederland is al jaren een bierland, denken we....
Vraag iemand een bekend bier te noemen en hij zal al snel Heineken, Amstel of Grolsch zeggen. Toch denk ik hier anders over, de genoemde merken zijn voornamelijk Pils brouwers, bier van lage gisting. Pils is echter een biersoort dat zo gemiddeld is dat het door bijna iedereen gedronken kan worden. Zo gemiddeld dat er van karakter bijna nooit sprake is en het, zelfs nu nog, slechts een vervanger voor water is.

Spreek ik over bier dan bedoel ik ook écht bier, bier van hoge gisting. Bier van hoge gisting heeft door zijn bereidingswijze en verschillende recepten veel vaker een uitgesproken karakter en door de vele mogelijkheden veel meer variatie. Juist op dit gebied is Nederland een matig écht bierland, toch zal het velen verbazen dat er ruim vijftig Nederlandse bierbrouwerijen zijn, met een grote variëteit aan bieren.
Pils is als soort hier een klein deel van, echter als marktaandeel wel de grootste. We drinken van alle bieren voor vijfennegentig procent Pils, de rest is echt bier. Een geluk voor de echte smaakdrinkers, écht bier trekt weer aan en zit duidelijk in de lift, de verkopen stijgen en er zijn nog steeds brouwerijen in oprichting.

 
 

Angela Keizer met een Texels SkuumkoppeAls ik me afvraag wanneer ik nou voor het eerst bier ben gaan drinken stel ik mezelf voor een dilemma. Waarschijnlijk heb ik als klein kind vaak een slokje gekregen van m'n vader, ooms of broers, maar dan hebben we het weer over Pils... Écht bier heb ik pas leren kennen in België. Rond 1982 in Dinant in een restaurant aan de Maas, vervingen we het tafelbier van Piedboeuf voor een Trappist of iets dergelijks. Er moesten toch nog een aantal jaren overheen gaan voordat het gemeen goed werd om lekker écht bier te drinken. Het zijn vooral Belgische namen die dan voorbij komen, één had een duidelijke voorkeur; Brigant, een bier met een uitgesproken karakter, opvallende geur, smaak en afdronk! Maar bieren als Gulden Draak, Kasteel, Leffe en La Chouffe horen zeker op dit lijstje.
Pas na de ontdekking van het Caracole bier van brouwerij La Caracole, wederom bij Dinant, is het echte bier pas goed op de kaart gezet en in het hart gesloten! Dit is ook hét bier dat wij zelf altijd voldoende op voorraad hebben en waar we met grote regelmaat er één of meer van 'tikken'. Zie hiervoor ons hoofdstuk Caracole.
 

Nederlands bier heeft pas in 2007 mijn aandacht getrokken. Door het beluisteren van een interview op een Limburgse radiozender, waar Peter van der Arend vertelde over zijn biercafé, 't Arendsnest, te Amsterdam. Hier hoorde ik Peter dingen zeggen die ik al jaren verkondig. Zoals de waardering voor écht bier en dat Pils, Pils is...
Peter doet echter een stapje verder dan de gemiddelde bierkenner of specialist. Hier hebben we het nu over Nederlands bier, Nederlands Biercafé 't Arendsnest schenkt daarom slechts bier dat in Nederland is gemaakt. Buiten de likeuren, wijnen en Whisky's natuurlijk, want die komen uit een groter gebied.
Leuk is vooral het boek dat Peter heeft samengesteld, dat gaat over de Nederlandse bierbrouwerijen. Het is een genot dit te bekijken, lezen en als naslagwerk te gebruiken. Ondertussen is het voor mij de reisgids geworden voor de brouwerijen die we bezoeken. Het is niet alleen leuk de brouwerijen (voor zover mogelijk) te bezoeken, maar vooral een genot om de bieren te proeven die er worden gemaakt. Mooi is dat vaak de brouwers de bieren met grote trots en enthousiasme presenteren. Het is dan natuurlijk ook goed om de verhalen achter de gemaakte bieren te leren kennen.

Martin Keizer.

Een overzicht van de Nederlandse Bierbrouwerijen:
(bron: Pint.nl en Cambrinus.nl)

 

 
(H) = brouwerijhuurder