|
|
Caracole bier
Bijgewerkt op: 07 juni 2011
|
|
Smaken en soorten | |||
|
|
Brouwerij bezoeken |
Caracole, Cote Marie-Therese 86, 5500 Falmignoul, Tel.: 082/74.40.80, Fax:082/74.40.80.
Over het ontstaan van Caracole bier.
Brasserie La Caracole in Falmignoul, (net ten zuiden van Dinant vlakbij de Maas te België) werd in 1990 opgericht door twee mannen die door een toeval met elkaar in contact kwamen en later vrienden werden: Francois Tonglet en Jean-Pierre Debras. De eerste was uitbater van een winkel in streekproducten in het centrum van Namen en amuseerde zich met het maken van fruitwijnen, de tweede had voor bierbrouwer gestudeerd.
In 1986 bespraken zij samen hoe ze zelf bier konden brouwen. De eerste brouwsels werden gemaakt in een kleine ruimte in Namen, hun bier bleek al snel succesvol waardoor de productie moest worden uitgebreid. Omdat in Falmignoul een grote filterkuip te koop werd aangeboden gingen ze deze samen bekijken. De kuip bleek te groot voor de toen gebruikte ruimte in Namen, maar de oude brouwerij waar hij stond bleek ook te koop. De beslissing zal niet gemakkelijk geweest zijn, omdat er nog veel gedaan moest worden aan de oude brouwerij om deze weer operationeel te maken. Toch werd in 1992 de oude, uit 1766 stammende en sinds 1971 leegstaande, brouwerij van La Motte in Falmignoul gekocht. Stapje voor stapje wordt deze brouwerij (ook nu nog steeds) gerestaureerd en/of aangepast. In 1994 vloeide het eerste brouwsel "made in Falmignoul" uit de kuipen.
De naam Caracole - zowel voor de brouwerij als voor de bieren- is geïnspireerd op de bijnaam van de inwoners van Namen: trage slakken. De "caracole" is trouwens het embleem van de Waalse hoofdstad.
|
De brouwketels worden met hout gestookt, men is hier nu zo goed in thuis dat er niet over wordt gedacht om op een andere brandstof over te gaan. In Namen (daar begon het in 1990) konden zijn maar vier hectoliter brouwen, nu is dat maarliefst dertig tot drie-en-dertig hectoliter. Jean-Pierre heeft een fulltime baan bij Nestle te België. Hij is door zijn drukke bezigheden daar nu nog maar zijdelings betrokken bij de brouwerij. Zijn kennis en ervaring is voor de brouwerij nog wel van belang. Zijn (ex) vrouw Karin woont nog onder/naast de brouwerij en doet af en toe nog wat kleine hand en span diensten. Francois is de belangrijkste persoon en de motor achter de brouwerij. Hij doet de gehele boekhouding en heeft de dagelijkse leiding in de brouwerij. Wekelijks is er een brouw van zo'n 33 hectoliter waarmee men dinsdags begint, door een goede planning is er ook bijna wekelijks een brouw gereed voor botteling. Natuurlijk is ook de vrouw van Francois betrokken bij de brouwerij. Op drukke dagen en het hele zomer seizoen is er ook hulp van verschillende "losse" personeels- leden. |
|
|
|
Om de productie te verruimen is een gerenoveerd flessen vul- en kurkapparaat geplaatst. Hiermee kunnen zowel grote flessen van 75cl met kurk en kleine flessen van 33cl met kroonkurk worden verwerkt. Momenteel is een flessenwasmachine in restauratie, deze staat al vooraan in de bottellijn maar werkt nog niet. Voor schoon glas wordt nieuw en gewassen glas van collega brouwers gebruikt. 2002 was voor Jean-Pierre geen geluksjaar, bij een zwaar auto-ongeluk in april heeft hij een open beenbreuk opgelopen in zijn rechter bovenbeen. Hierdoor heeft hij ruim een jaar niet actief aan het brouwproces kunnen deelnemen. In 2003 is de nieuwe lagerruimte waarin men maarliefst drie (gebottelde) brouwen van elk 33 Hltr. kan lageren, bij een constante temperatuur van 23 graden. De jaaromzet van circa 350 Hl in 2002 is in de afgelopen jaren flink gestegen naar zeker 600 Hl in 2005..Tevens zijn de Caracole bierglazen vernieuwd deze hebben een hogere voet, de bovenzijde van het glas is rechter en wijder, de inhoud is gelijk gebleven. |
| Plannen voor de toekomst zijn groots, men is er niet op gericht de productie veel uit te breiden. Francois vertelde ons dat ze de toegang voor bezoekers willen verbeteren. De ingang wordt verplaatst naar beneden, via een doorgang gaat men langs de expeditieruimte en vervolgens via de oude opslag (onder in de gewelven het gebouw, dit was ook in de tijd van La Motte de opslag) met een trap naar het proeflokaal. Het proeflokaal zal dan ELK zondag open zijn, er kunnen meer rondleidingen worden gegeven, mogelijk omkleed door muziek en amusement waarmee alles een zeer gezellige sfeer zal krijgen. Omdat dit een zeer ingrijpende verbouwing is zal het zeker enkele maanden duren voor het zover is. Hopelijk kunnen we in het voorjaar of de zomer van 2004 de officiële opening tegemoet zien. |
|
|
|
Francois bij de bezink- en filterkuip, gastvrij biedt hij ons een drankje naar keuze aan. Hier kunnen wij geen nee op zeggen en drinken de Caracole bij de warme kuip en een opgestookte brouwketel waarin op dat moment een Troublette werd gebrouwen. |
| Falmignoul 24 april 2004, |
| het is druk in de brouwerij, en toch zal de productie iets lager zijn dan normaal. Claude (losse medewerker) is door zijn rug gegaan en is ziek thuis, werken zit er niet in en het zware werk in de brouwerij is zeker uit den boze. Hierdoor is het extra hard aanpoten voor Francois, temeer omdat ook Jean-Pierre veel tijd in zijn werk moet steken bij Nestle en daarbij regelmatig naar het buitenland gaat. Druk is het deze dag ook met andere bezoekers. Tijdens ons bezoek waarbij we op eigen gelegenheid een rondleiding mochten doen door de brouwerij was Francois ook bezig de andere gasten te verzorgen. Toen er later nog wat gelegenheid was voor een gesprek bleek al snel weer hoe enthousiast Francois is over de plannen van de verbouwing. In de authentieke brouwerijgebouwen moet het gezellig, zonnig en warm worden, zo komt er aan de zuidzijde een terras en voor de frissere dagen komt er een haard die zal worden aangesloten op de originele (vroeger ingestorte) schoorsteen. Ook is er een wijziging voor de import in Nederland. Multibier in Asten (Noord Brabant) is de nieuwe importeur van de Caracole bieren in Nederland. |
|
|
|
Deze pletmolen voor het pletten/malen van het graan heeft zijn langste tijd gehad. Hij zal op termijn worden vervangen. Waarschijnlijk komt het nieuwe apparaat op de zelfde plaats in het proeflokaal te staan, echter zal deze worden afgeschermd om de verspreiding van stof dat vrij komt bij het malen te voorkomen. Francois is voornemens een kijkje te nemen bij een brouwerij in de buurt van Phillipvile, deze ca. 15 jaar oude brouwerij is gestopt, daar kan natuurlijk interessante apparatuur beschikbaar komen dat na enige aanpassing zeer goed bruikbaar zal zijn voor de productie van Caracole. Zo kan met een minimum aan kosten verouderde apparatuur vervangen worden. |
|
| Falmignoul 14 november 2004, |
| Met enige trots
presenteren wij de gulle
gift van 14 november 2004. Jean-Pierre en Francois boden ons enkele
''oude'' brouwen uit Falmignoul aan: * Vier 75cl. flessen Caracole Amber 7,2% alcohol van 1998. * Twee 75cl. flessen Caracole Cuvée de L'An Neuf 9% alcohol (bruin) van 1998. * Drie 75cl. flessen Troublette 5% alcohol van 1997. * Drie 75cl. flessen Caracole bruin 7,2% alcohol van 1996.
|
|
|
|
Je kunt het wel raden, de smaak van deze "oude" bieren is nog fantastisch. Het geëvalueerde bier heeft veel van zijn smaak behouden. De hop heeft zijn werk goed gedaan, het is buitengewoon houdbaar gebleven (best before dec. 01 staat er op het etiket), maar gedronken op 14 november 2003 wel wat bitterder dan normaal en minder zoet toch zeer goed van smaak. Een opsteker voor de brouwers! | |
| Falmignoul 17 Juni 2006, | ||||
| De brouwerij draait op
volle toeren, op deze dag (zaterdag) staan de ketels niet warm, maar is
de de brouwerij open als bezoekerscentrum. Op het moment dat wij aankomen is het
eerst nog rustig, het is net na openingstijd 14.00 uur, maar al snel
stromen de mensen in groepjes binnen. Volgens William geen ongewone
zaak, William is sinds enkele jaren een vaste hulp in de brouwerij, hij
doet rondleidingen en staat achter de bar. Groepjes oudere en jongeren
komen binnen, leeftijd lijkt niet van invloed op de interesse voor de authentieke
brouwerij.
Natuurlijk pikken wij weer een rondleiding mee, nooit te oud om te leren. Al komen de echte ontwikkelingen pas los als we met Francois en William bij de bar gesprekjes hebben. Gelukkig zijn uit nood gemaakte plannen voor het uitbesteden van de productie nog niet aan de orde. Francois heeft wel een grote gistketel van ca. 70 Hl in bestelling staan. In deze nieuwe ketel kunnen met gemak twee brouwsels, echter is er dan met het lageren en bottelen een probleem, waarschijnlijk zal dit (met de grootste persoonlijk zorg van Francois) toch worden uitbesteedt. Dit kan alleen omdat het veergistingsproces weinig gevaar loopt, lageren en afvullen kun je in principe overal, als dit maar in een beschermde omgeving is met de juiste temperatuur. Belangrijke recente aanwinst is de aanschaf van een Volkswagen T4 verlengde uitvoering. Juist deze week is de auto beplakt met de Caracole tekst en het logo. |
||||
| Een overzicht van de bieren: |
||
| Troublette | (wit 5,5% vol. alcohol). | |
| Troublette Bio | (wit 5,5% vol. alcohol) biologisch gebrouwen. | |
| Amber | (amber 7,5% vol. alcohol) momenteel heet deze de Caracole. | |
| Saxo | (blond 7,5% vol. alcohol). | |
| Saxo Bio | (blond 7,5% vol. alcohol) biologisch gebrouwen. | |
| Nostradamus | (bruin 9% vol. alcohol) voorheen Cuvée de L'An Neuf. | |
| Bruin | (bruin 7,2% vol. alcohol) niet meer in productie. | |
|
De prijzen van de Caracole bieren, zoals familie en/of vriend deze van ons kunnen overnemen.
De prijzen zijn inclusief statiegeld
0.20 Euro voor de 75cl flessen. * In een Mixkrat zitten van iedere biersoort drieflessen van 75cl. |
|
|
